【48812】河南发布预制速冻胡辣汤集体规范

  4月11日，大河财立方记者得悉，依据《河南省食物工业协会集体规范管理办法》相关规则，经河南省食物工业协会安排规范工作组检查，发布《高纤维速冻面米食物出产管理规范》《预制速冻胡辣汤》《调度猪肚出产管理规范》（修订）3项集体规范，该规范自2024年4月15日起施行。

  《预制速冻胡辣汤》集体规范由郑州千味央厨食物股份有限公司、河南牧业经济学院、新乡食物有限公司、怀念食物（河南）有限公司、西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司、河南省预制菜技术创新研究院等单位起草。

  胡辣汤几乎是河南人早餐的“标配”。跟着现代生活节奏的加速，预制速冻胡辣汤应运而生。现在，河南已有多个胡辣汤品牌推出预制胡辣汤。

  据了解，此次发布《预制速冻胡辣汤》集体规范，对预制速冻胡辣汤的界说、出产质料、出产加工、感官要求、质量检验、包装运送等方面做了全面规范。规范规则，预制速冻胡辣汤是以食用淀粉及其制品为首要的组成原材料，增加谷物及其制品，植物蛋白及其制品，肉及肉制品，水产及其制品，食用油脂及其制品，干制蔬菜，食用菌及其制品，坚果及籽类等多种质料，配以香辛料、食用盐等辅料，经预处理、烹调、称量、包装、速冻等工艺加工的，储存、运送及出售环节一定要坚持冷冻条件，具有胡辣汤特有风味的非即食预制速冻胡辣汤。该规范依据首要的组成原材料不同将产品分为含肉类预制胡辣汤、无肉类预制速冻胡辣汤，依据食用的方法不同将产品分为即烹预制速冻胡辣汤、即热预制速冻胡辣汤。